Công thức nấu ăn

Cách nấu lẩu thái chua cay chuẩn vị siêu ngon tại nhà

cách nấu lẩu thái

Mùa đông đang đến gần còn điều gì tuyệt vời bằng việc cả nhà quây quần bên nồi lẩu sôi sùn sụt. Có rất nhiều loại lẩu trong đó lẩu thái chua cay được nhiều người yêu thích. Bài viết sau sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu thái chua cay siêu ngon tại nhà nhé!

1. Cách nấu lẩu thái hải sản

1.1. Nguyên liệu nấu lẩu thái hải sản

  • 1kg xương ống (có thể chọn xương heo hoặc xương bò)
  • Các loại rau, nấu ăn kèm với lẩu: rau muống, nấm kim châm, nấm rơm, rau cải, hoa chuối, mì gói, bún, đậu hủ trắng,..
  • Các loại hải sản: 10-15 con tôm, 2-3 con mực ống, 0,5kg ngao,… Bạn cần lưu ý phải lựa chọn hải sản còn tươi sống để nấu lẩu. Bởi vì nếu có lẫn ngao, tôm hoặc mực chết sẽ làm mất đi vị ngon của nước lẩu thái.
  • Gói gia vị nấu lẩu thái, bạn có thể mua dễ dàng ở các siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa. Khi nấu khoảng 1lit nước lẩu thái thì bạn chỉ cần dùng 2-3 muỗng gia vị này là được.

cách nấu lẩu thái

Nguyên liệu nấu lẩu thái hải sản

  • 6 cây sả tươi, 1 củ riềng tươi, 1-2 trái cà chua, 6-10 lá chanh.
  • 3 muỗng cà phê đường trắng, 6 muỗng cà phê hạt nêm hoặc muối trắng cho 1lit nước dùng. Về phần hạt nêm hay muối trắng thì bạn nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình là được.
  • 1 muỗng cà phê nước mắm ngon để tạo mùi thơm cho nước lẩu.
  • Sa tế: Tùy thuộc vào độ ăn cay của gia đình bạn mà nêm nếm ít hay nhiều. Tuy nhiên bạn không nên bỏ quá nhiều sa tế sẽ làm mất đi vị của lẩu.

1.2. Cách nấu lẩu thái

Cách nấu lẩu thái hải sản sẽ bao gồm một số bước sau:

1.2.1. Bước 1: Ninh xương ống

1kg xương ống mua về bạn đem rửa sạch, ngâm qua nước muối pha loãng và trụng sơ qua nước sôi. Ninh xương ống đã được sơ chế tầm 45 phút đến 1 tiếng đồng hồ để ra hết vị ngọt của xương. Nếu như bạn không có nhiều thời gian thì có thể ninh trong 30 phút. Trong quá trình ninh xương ống bạn phải liên tục vớt bọt để nước dùng được trong. 

1.2.2. Bước 2: Sơ chế riềng, nấm, sả và các loại rau

Sơ chế rau nấm nấu lẩu

Riềng bạn rửa sạch, cạo vỏ và cắt lát mỏng. Sả bạn cắt ngắn và đập dập. Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần chân và rửa sạch. Nấm rơm bạn rửa sạch và cắt thành những miếng vừa ăn. Đậu hủ trắng rửa sạch và cắt miếng vuông nhỏ. Rau muống, rau cải, lá chanh bạn nhặt sạch và ngâm với nước muối pha loãng. Hoa chuối cắt nhỏ, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng để chuối không bị thâm đen.

1.2.3. Bước 3: Sơ chế tôm và mực

Tôm bạn nhặt sạch đầu, rút phần chỉ màu đen ở phần lưng con tôm. Có nhiều bạn muốn lột vỏ tôm ở khâu sơ chế này tuy nhiên tôm khi nấu chín sẽ không còn giòn và săn thịt nữa. Mực rửa sạch, cắt khoanh tròn.

1.2.4. Bước 4: Cách làm nước lẩu thái

  • Nước dùng sau khi đã ninh từ 45 phút cho đế 1 tiếng bạn cho riềng thái mỏng, sả đập đập và lá chanh đã vò vào. 
  • Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng và cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào. Đợi đến khi cà chua chín thì bạn cho các loại gia vị như muối, hạt nêm, nước mắm và gói gia vị nấu lẩu thái vào khuấy đều. Sau đó bạn cho toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng xương ống và đun sôi.

cách nấu lẩu thái

Lẩu thái chua cay hải sản

Cuối cùng bạn chỉ cần cho tôm, mực, ngao, rau, nấm và mì gói, vài tép sả để ăn thôi. 

2. Cách nấu lẩu thái chay

2.1. Nguyên liệu

  • Các loại rau ăn kèm: rau muống, nấm kim châm, nấm rơm, rau cải, hoa chuối, đậu hủ trắng,…
  • Hai trái cà chua, hai miếng khóm chín.
  • Các loại gia vị để nêm nếm: muối, hạt nêm, nước mắm chay, đường,.. 
  • Tỏi, ớt, sả, hành tươi, lá chanh.
  • Gói gia vị lẩu thái

2.2. Cách nấu lẩu thái chay 

cách nấu lẩu thái

Lẩu thái chay

  • Băm nhuyễn tỏi, ớt, sả mỗi loại bạn sử dụng khoảng 2 muỗng cà phê.
  • Cà chua và khóm rửa sạch cắt miếng nhỏ.
  • Sơ chế các loại rau và nấm, rửa sạch và ngâm với nước muối pha loãng.
  • Chuẩn bị một cái chảo lớn, cho dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi, sả, ớt băm vào phi cho thơm và vàng. Sau đó bạn cho cà chua và khóm cắt nhỏ vào xào cho chín.
  • Cho tiếp vào 1-1,5 lít nước trắng vào, cho thêm 3-5 cây sả đã đập dập và lá chanh đã vò qua vào nồi để tạo mùi thơm cho nước dùng. 
  • Cho gói gia vị nấu lẩu thái vào và đun sôi.
  • Cuối cùng bạn cho các loại rau và nấm yêu thích vào và ăn thôi. Vậy là bạn đã có ngay một nồi lẩu chay vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe. 

Xem thêm: Cách nấu thịt kho tàu ăn cực hao cơm trong dịp tết Nguyên Đán

3. Lưu ý khi ăn lẩu thái

Ở trên bạn cũng đã biết cách nấu lẩu thái hải sản và lẩu chay siêu ngon tại nhà. Tuy nhiên khi ăn lẩu thái chua cay bạn cần phải đặc biệt lưu ý một số điều sau:

Người bị dạ dày không nên ăn lẩu thái chua cay

  • Lẩu thái đặc trưng bởi vị chua và cay vì vậy sẽ không thích hợp cho người mắc bệnh dạ dày. Những người bị dạ dày hoặc đường tiêu hóa yếu thì không nên ăn quá nhiều chất đạm và hải sản.
  • Người bị tiểu đường, cao huyết áp hoặc mỡ trong máu cao thì chỉ nên ăn ít hoặc không nên ăn lẩu chứa nhiều đạm mỡ.
  • Phụ nữ đang mang thai thì nên hạn chế ăn lẩu vì nó chứa nhiều loại gia vị và thực phẩm. Đôi khi bạn không lưu ý có thể gây hại cho sức khỏe của thai nhi.
  • Ngao bạn không nên nhúng quá lâu trong nồi nước lẩu vì vỏ ngao khi ngâm lâu sẽ không tốt cho sức khỏe. Khi ăn lẩu thái mà đồ nhúng là hải sản (đặc biệt là tôm) thì bạn không nên ăn chung với các loại trái cây giàu vitamin C để tránh bị ngộ độc, không nên uống bia để tránh bị gút.

4. Kết luận

Bài viết trên cũng đã hướng dẫn cho bạn cách nấu lẩu thái siêu ngon và đơn giản tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm là bạn có ngay một nồi lẩu nóng hổi vào mùa đông giá rét. Bạn còn chần chờ gì mà không bắt tay vào nấu ngay một nồi lẩu thái chua cay để chiêu đãi cả gia đình nào. Chúc các bạn thành công và ăn ngon miệng nhé!